Las máquinas de helado autorrefrigeradas son máquinas semiprofesionales más caras, pero más eficientes y versátiles. El modelo acumulativo es una evolución de la tradicional heladera de manivela: un modelo económico que no es voluminoso pero requiere precauciones específicas antes de su uso.
Echemos un vistazo más de cerca a las características y beneficios de estos tipos de electrodomésticos y veamos qué elegir entre los refrigeradores de auto refrigeración y almacenamiento.
Heladera de acumulación: lo que necesitas saber, pros y contras
Esta es la clásica heladera que estamos acostumbrados a ver en casa. En el pasado los refrigeradores se usaban con la ayuda de una manivela, hoy en día la acumulación facilita el trabajo al tener electricidad.
Consta de dos partes básicas:
- Motor de baja tensión. Gire la cuchilla lenta y constantemente para darle al helado su consistencia típica.
- Cesta más fresca. El líquido que contiene, una vez congelado, mantiene la temperatura fresca y óptima del proceso de congelación.
La presencia de este líquido es fundamental para la elaboración artesanal de helados, un paso imprescindible antes de seguir degustando este manjar.
De hecho, es necesario poner la cesta en el frigorífico doméstico al menos 8 horas (o 24 horas) antes de su uso. Ni que decir tiene que es imposible preparar y degustar el helado enseguida, pero hay que programarse con al menos un día de antelación y seguir los consejos que acabamos de señalar.
Obviamente, esto requiere más tiempo y espacio en su refrigerador. Además, dado que la cesta enfriadora agota su función durante el ciclo de preparación del helado, es imposible utilizarla inmediatamente después para producir más o tener un sabor diferente.
Este problema se puede superar, pero solo comprando una segunda canasta y proporcionando suficiente espacio en el congelador para ambas. Sin embargo, el coste de apilar frigoríficos sigue siendo muy bajo, en torno a los 50 euros.
Resumamos los pros y los contras de apilar refrigeradores:
- Pros : es una máquina económica, fácil de usar, ligera para mover y almacenar y no voluminosa, perfecta para uso doméstico;
- Contras : requiere una organización previa para la preparación del helado, teniendo que congelar la cesta 8-24 horas antes. Le permite producir una cantidad limitada de helado, en un solo sabor a la vez.
Heladera autorrefrigeradora: pros y contras
Este modelo de heladera es sin duda uno de los más avanzados, de hecho, su innovadora tecnología permite que la máquina sea completamente autónoma, sin necesidad de precongelar la cesta, basta con conectarla a una corriente eléctrica para activar el autoenfriamiento mecanismo.
El ciclo comienza con la compresión del gas dentro de la canasta. La siguiente etapa, la etapa de condensación, lo hace líquido y refrigerado, luego vuelve al estado gaseoso por evaporación, disipando la energía generada por el calor en el ambiente.
Este mecanismo de «autogestión» te permite utilizar la heladera en todo momento en caso de que de repente quieras comer algo, como por ejemplo un invitado no invitado a cenar.
El tiempo de preparación del helado es de 30-40 minutos, y hasta el más suave está listo para comer, si te gusta más espeso, guárdalo en la nevera durante aproximadamente media hora.
Evidentemente, llegados a este punto, nada impide que la máquina utilice varios ciclos seguidos, quizás para preparar diferentes sabores de helado.
Sin duda, la autorefrigerante representa la versión semiprofesional de la heladera, que garantiza un alto rendimiento y excelentes resultados.
Por otro lado, sin embargo, esto se traduce en un mayor consumo de energía (siempre estamos hablando de unos pocos centavos). Además, tales refrigeradores son pesados, incluso de 15 a 20 kg, por lo que no es práctico moverlos.
El coste inicial del dispositivo también es sensiblemente superior, suele triplicar el de otro tipo de máquinas: al menos 150 euros.
Resumamos las ventajas y desventajas de los refrigeradores autoenfriadores:
Ventajas : es una máquina semiprofesional, siempre lista para usar y fácil de usar, que le permite preparar helados incluso en múltiples ciclos y en diferentes sabores;
Desventajas : Es mucho más pesada y engorrosa que la heladera de acumulación, inicialmente más cara y con consumos «más elevados».
Conclusion
Además de las características y pros y contras que hemos revisado para ambas máquinas, cabe señalar que en ambos casos el helado producido siempre fue excelente.
Entonces, ¿comprar un refrigerador de autoenfriamiento o de almacenamiento? La elección es subjetiva, además de los aspectos técnicos, también se deben considerar las necesidades personales, como la cantidad de personas a atender, el tiempo y la frecuencia disponible para preparar varios sabores de helados.
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